专家：吃辣预防脑卒中有一定道理限盐更重要
10月29日为“世界脑卒中日”，在刚完结的第23届长城国际学会议“营养增进心血管及新陈代谢身体健康”的议题中，第三军医大学全军新陈代谢病中心主任祝之明和他的研究团队公开发表的研究成果称之为：通过动物实验找到，长年展开膳食辣椒素介入不仅能有效地节食、诱导、减少运动耐量，而且能有效地提高内皮细胞功能，维护血管，显著叛，防治动脉粥样和脑卒中的起到。这与传统养生学提倡的“咎辛辣”或许对立，吃辣知道能防治脑卒中吗？
10月29日为“世界脑卒中日”，在刚完结的第23届长城国际学会议“营养增进心血管及新陈代谢身体健康”的议题中，第三军医大学全军新陈代谢病中心主任祝之明和他的研究团队公开发表的研究成果称之为：通过动物实验找到，长年展开膳食辣椒素介入不仅能有效地节食、诱导、减少运动耐量，而且能有效地提高内皮细胞功能，维护血管，显著叛，防治动脉粥样和脑卒中的起到。这与传统养生学提倡的“咎辛辣”或许对立，吃辣知道能防治脑卒中吗？南方嗜甜地区高血压发病率较低“重庆人爱吃辣，据涉及统计资料，重庆市三甲医院一年的心血管病人严重不足5000人。
这是非常低的心血管疾病的发病率。”重庆第三军医大学的祝之明教授说道，我国流行病学调查指出，、高血压、脑卒中、体重增加等心血管新陈代谢病发作不存在较小的地区差异，以高血压为事例，在北方，差不多每5人中就有1人会患高血压，但在南方，高血压的发病率只在15%至18%左右。北方地区上述疾病的发病率显著低于南方，其中一个最重要的原因为北方居民膳食盐的摄入量较高。
辣椒是云贵川、湖南及重庆等中西南地区民众青睐的食品和调料，嗜甜是这些地区的最重要饮食文化，嗜甜的饮食习惯或许与这些地区较低的心血管新陈代谢病发病率涉及。动物实验指出辣椒素能缩短寿命膳食辣椒素可以加快身体新陈代谢，那么膳食辣椒素能无法维护心血管系统，反败为胜心血管功能的伤害呢？祝之明率领的研究团队用遗传性的自发性高血压大鼠展开了实验，找到在血管内皮上有很多辣椒素受体，辣椒素转录辣椒素受体后，能明显强化血管血管收缩功能和减少自发性高血压大鼠的血压。
这项研究公开发表在国际权威期刊《细胞新陈代谢》杂志上。除此之外，辣椒素还能使得脑血管管腔增厚、管径减小，从而防治脑卒中。研究找到，不进食辣椒素的卒中型老鼠，平均值有可能不能活70天，但进食辣椒素后，寿命平均100天。“造成高血压的原因很多，膳食因子只是其中一个，对老鼠的实验不能证明不吃辣椒没有坏处。
至于人们每天平均值不吃多少辣椒，不吃哪种辣椒、怎样不吃才能防治高血压，是很简单的问题。考虑到许多人群无法吃辣，也许可以对辣椒素展开结构改建，把辣味变为甜味，使适用人群更加广泛。”祝之说明。
第二炮兵总医院全军脑卒中医疗医治研究中心主任姜卫剑则回应，无法从动物实验必要转化成来指导临床，要告诉从基础到临床，从临床到基础，转化成顺利的并不多，研究实验指导的很多结果在临床上是无法应用于的，如果有人作好辣椒素循证医学证据，可以推展，但是目前没循证医学证据的话就无法在临床上推展。■专家观点辣椒素即便简单也无法一味吃辣●范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系由副教授尽管祝之明教授所提及的流行病学调查的结果是客观存在的，但是并无法据此竟然北京人拼命吃辣。
首先，我们无法确认否认同是辣椒素要求了南北方心血管疾病发病率上的差异，有可能是活动量大小、气候因素、其他膳食习惯的有所不同等等造成了这样的结果。另外，从小鼠实验的结论并无法必要假设到对人有某种程度的效果。这项研究本身是很好的理论性研究，千秋教授也没引荐大家说道一味地去不吃辣椒。国外曾多次有对辣椒和咖喱的涉及研究，证明辣椒素需要增进动物细胞新陈代谢，减少能量消耗，增进血液循环。
北京爱吃甜的人也很多，没研究指出北京爱吃甜的人比不爱吃甜的人更加髯。辣椒素有它的起到，比如对于心血管疾病的益处，但没一种食物是灵丹妙药十全十美，说道它对身体有益不代表可以无限多的不吃。辣椒素与黏膜认识时能引发受热感并减少胃酸黏液，就像咖啡因对心血管疾病有益处，但是可能会导致一样，辣椒素也不会导致、部分皮肤感染、、等，某地长年构成的饮食习惯有它的生态意义和合理性，但是重制到其他地方否合适，必须更进一步的研究。
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